Свадебный Распорядитель и Ведущий - совершенно разные профессии.
Я бы сказал, что Распорядитель контролирует общий процесс Свадьбы, а Ведущий задает настроение Свадьбе.
Если сравнить Свадьбу с автомобилем, то обязанности можно разделить так:
Ведущий отвечает за то, чтобы машина радовала Вас своим видом;
Распорядитель в ответе за то, чтобы мотор был исправен, бензин залит и т.д. В общем, чтобы она ехала!
......и радовала Вас своим видом.

Две свадьбы за пять лет плюс еще 5-6 в качестве гостей - это немалый опыт!
Но две свадьбы Распорядителем только в этом месяце и десятилетний опыт работы на свадьбах дает большее представление об этом дне.
Вы можете сами организовать себе Свадьбу, взвалить все хлопоты на свои плечи. А можете поручить это мне и (ОЧЕНЬ ВАЖНО) получить удовольствие от ПРАЗДНОВАНИЯ Свадьбы!

Думаю, вряд ли кто-то посмеет Вам это запретить!
Вопрос в том - будет ли Вам это комфортно? Вы не хотите пообщаться с гостями, поднять бокал за здоровье Молодых, потанцевать?
Не затрагивая чисто профессиональных моментов, а лишь эмоциональные, я Вам скажу - Вы сами себе испортите праздник!
Доверьте эту, поверьте, нелегкую работу профессионалам!

Ваша сестра просто репетирует свою Свадьбу, используя Вашу как испытательный полигон.
Думаю, Вам нужно корректно указать ей границы. Объяснить, что у Вас есть собственное представление об Идеальной Свадьбе.